生活・趣味 【生活・趣味】アヒージョの油はスープ!旨味抽出の科学と文化
結論:アヒージョは、単なる「油で煮る」料理に留まらず、食材の旨味成分がオリーブオイルという媒体に濃縮・乳化された「液状の...
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