【速報】きまぐれクック流！CXとES向上策とは

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【速報】きまぐれクック流！CXとES向上策とは

【潜入捜査？！】人気YouTuberがお店にお忍び訪問！顧客体験と従業員満足度を最大化するプロの視点とは？

2025年11月03日

結論： きまぐれクック氏の「お忍び潜入」は、単なるエンターテイメントではなく、顧客体験（CX）と従業員満足度（ES）を同時に向上させるための、データに基づいた改善サイクルを回す有効な手法である。特に、オペレーション、メニュー構成、空間デザインの3つの視点から課題を特定し、顧客だけでなく従業員の視点を取り入れた改善策を実行することで、持続可能な店舗運営とブランド価値の向上を実現できる。

「あれ？なんか見覚えのある顔…」

街でふと見かけた人が、実は有名な芸能人だった！なんて経験、ありませんか？ 今回は、なんと人気YouTuberのきまぐれクックさんが、自身がプロデュースするお店に“お忍び”で潜入捜査！一体どんな発見があったのでしょうか？

この記事では、きまぐれクックさんのYouTube動画「【潜入捜査？！】お忍びでお店に行った結果…。」 (引用元: 【潜入捜査？！】お忍びでお店に行った結果…。 – YouTube)を参考に、彼が見つけたお店の改善点と、そこから学べるプロの視点を分かりやすく解説します。読めばあなたも、お店の見方が変わるかも！？

なぜ「お忍び」潜入捜査なのか？：顧客体験（CX）向上のためのリアルなフィードバック

「お忍び」とは、身分を隠してこっそり行動すること。きまぐれクックさんが「お忍び」で行く理由は、普段のオーナーとしての立場ではなく、一人の客としてお店を体験し、客観的な視点で改善点を見つけるためなんです。これは、従来の顧客アンケートや従業員へのヒアリングだけでは捉えきれない、リアルな顧客体験（CX）を把握するための有効な手段と言えます。マーケティングの分野では、このような「覆面調査」は珍しくなく、サービス品質の維持・向上に貢献しています。

【潜入捜査？！】お忍びでお店に行った結果…。 youtube.be/Qq3Zeij2JW4?si… @YouTubeより 初日に刺身定食食べたから次は海鮮丼と思ってたらメニュー無く… – 桐古堂 on X

この引用は、顧客が期待していたメニューが実際には存在しなかったという、顧客の期待と現実の乖離を示唆しています。これは、メニュー構成の見直しや、情報発信の改善が必要であることを示唆しています。具体的には、メニューの更新頻度を高めたり、ウェブサイトやSNSでの情報発信を充実させたりすることで、顧客の期待に応えることができるでしょう。

では、具体的にどんな改善点が見つかったのでしょうか？

潜入捜査で発覚！３つの重要ポイント：顧客体験と従業員満足度（ES）を最大化する視点

動画を参考に、特に重要だと思われるポイントを３つに絞って解説します。これらのポイントは、顧客体験（CX）を向上させるだけでなく、従業員満足度（ES）にも大きく影響を与えるため、組織全体のパフォーマンス向上に繋がります。

1.オペレーションの課題：お客様も従業員もハッピーに！サービスデザイン思考の重要性

まず、最初に見えてきたのはオペレーション（お店の運営方法）に関する課題です。
* 醤油の補充: テーブルにある醤油がすぐになくなってしまう。
* 料理の提供時間: 料理によって提供時間にばらつきがある。
* お皿の大きさ: 料理に対してお皿が大きすぎる。

これらの課題は、お客様の満足度を下げるだけでなく、従業員の負担を増やす原因にもなります。
例えば、お客様は醤油がなくなったら店員さんを呼ぶ手間が増え、店員さんは頻繁に醤油を補充しなければなりません。お皿が大きいと洗い物の負担が増え、提供時間にも影響が出てしまいます。これは、サービスデザイン思考の欠如を示唆しています。サービスデザイン思考とは、顧客のニーズだけでなく、従業員の視点も考慮し、サービス全体をデザインする考え方です。

きまぐれクックさんは、これらの課題に対して具体的な改善策を提案しています。
例えば、醤油の容器を大きくする、タブレットから醤油を注文できるようにする、洗いやすいお皿に変更する、などです。醤油の容器を大きくすることは、顧客の手間を減らすだけでなく、従業員の補充頻度を減らすことにも繋がります。タブレット注文の導入は、人件費の削減にも貢献する可能性があります。洗いやすいお皿への変更は、従業員の負担を軽減し、労働環境の改善に繋がります。

改善ポイント！: お客様目線だけでなく、従業員目線も大切にする。両者がハッピーになれるオペレーションを目指しましょう。具体的には、サービスブループリントを作成し、サービス提供プロセス全体を可視化することで、ボトルネックを特定しやすくなります。また、従業員へのヒアリングを定期的に実施し、現場の意見を積極的に取り入れることも重要です。

2.メニュー構成の最適化：顧客ニーズに応えるラインナップ、価格戦略とターゲティングの重要性

次に注目したのはメニュー構成です。
* ソフトドリンクの価格: ソフトドリンクの価格設定が高めである。
* 子供向けメニュー: 子供向けメニューの選択肢が少ない。
* 1500円以内の海鮮丼: メニューが全体的に高価格帯である。

これらの課題は、様々なお客様のニーズに応えられていないことを示唆しています。これは、価格戦略とターゲティングの課題と言えます。ソフトドリンクの価格設定が高い場合、家族連れやアルコールを飲まない顧客層が敬遠する可能性があります。子供向けメニューの選択肢が少ない場合、家族連れの来店頻度が低下する可能性があります。全体的に高価格帯のメニューである場合、価格に敏感な顧客層が来店しにくい可能性があります。

きまぐれクックさんは、これらの課題に対して、
* ソフトドリンクの価格を見直す
* 子供が喜ぶメニューを増やす
* 平日限定でリーズナブルな海鮮丼を提供する

といった提案をしています。ソフトドリンクの価格を見直すことは、家族連れやアルコールを飲まない顧客層の来店を促進する可能性があります。子供が喜ぶメニューを増やすことは、家族連れの来店頻度を向上させる可能性があります。平日限定でリーズナブルな海鮮丼を提供することは、価格に敏感な顧客層の来店を促進する可能性があります。

改善ポイント！: ターゲット層を意識し、価格帯やメニュー内容を工夫する。お客様の「ちょっと欲しい」に応えるメニューを用意しましょう。具体的には、顧客データを分析し、顧客のニーズや価格感受性を把握することが重要です。また、競合店の価格設定を参考に、自店の価格戦略を最適化することも有効です。

3.五感で楽しむ空間づくり：視覚・聴覚・触覚への配慮、顧客エンゲージメントの深化

最後に注目したのはお店の空間づくりです。

動画内では、
* 番号呼び出し: 番号が口頭で呼ばれるため、自分の番号が呼ばれたのか分かりにくい
* 酒器: おちょこを選べるのは良いが、おまかせは無料、選ぶのは有料という価格設定。

といった意見が出ていました。これは、顧客エンゲージメントの課題を示唆しています。番号が口頭で呼ばれる場合、騒がしい店内では聞き取りにくく、顧客はストレスを感じる可能性があります。おちょこを選べるのは良い試みですが、価格設定が不明確である場合、顧客は混乱する可能性があります。

これらの意見に対して、きまぐれクックさんは、
* 番号を目視で確認できるようにする
*　 地域の文化に触れることのできる酒器を提供する

といった改善策を提案しています。番号を目視で確認できるようにすることは、顧客のストレスを軽減し、快適な食事体験を提供することに繋がります。地域の文化に触れることのできる酒器を提供することは、顧客の興味を引き、特別な時間を提供することに繋がります。

改善ポイント！: 視覚、聴覚、触覚など、五感に訴えかける空間づくりを意識する。お客様がより快適に、そして特別な時間を過ごせるように工夫しましょう。具体的には、BGMの選定、照明の調整、インテリアのデザイン、テーブルの配置など、細部にまでこだわり、顧客が五感で楽しめる空間づくりを目指すことが重要です。

潜入捜査から学べること：改善は永遠のテーマ、データドリブンな改善サイクルの構築

今回のきまぐれクックさんの「お忍び」潜入捜査から、私たちはお店づくりにおける改善の重要性を学ぶことができます。重要なのは、一度改善策を実行したら終わりではなく、継続的にデータ収集・分析を行い、改善サイクルを回し続けることです。

お店をオープンした後も、お客様の声に耳を傾け、常に改善を続けることが、お店を長く繁盛させる秘訣です。これは、データドリブンなアプローチの重要性を示しています。

【潜入捜査？！】お忍びでお店に行った結果…。 きまぐれ厳選ごちそう便の入会は… – ゅ on X

まとめ：今日からあなたもお店のファン！顧客体験と従業員満足度の向上を目指して

今回の記事では、きまぐれクックさんのYouTube動画を参考に、お店の改善点とプロの視点について解説しました。

彼が指摘したポイントは、
1. オペレーションの課題
2. メニュー構成の最適化
3. 五感で楽しむ空間づくり

お店づくりは、顧客と従業員、両者の満足度を追求する永遠のテーマです。今回学んだ視点を参考に、あなたもお店のファンとして、より良いお店づくりに貢献してみてはいかがでしょうか。重要なのは、顧客体験（CX）と従業員満足度（ES）を同時に向上させることで、持続可能な店舗運営とブランド価値の向上を実現することです。

さあ、あなたも今日から「改善」という名の宝探しに出かけましょう！そして、その宝探しを持続可能なサイクルへと進化させましょう。
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